18.09.2013

Egzotyczne smoothie z mango i bananem

  Powracam do przygotowywania smoothies. Tym razem padło na egzotyczne smaki, a mianowicie - mango, banan i kokos, co w połączeniu ze sobą stworzyło rewelacyjny koktajl, który jest nie tylko bardzo zdrowy ale również smakuje wyśmienicie! Niebo w gębie - powiedziała moja siostra, rozkoszując się razem ze mną tym pysznym smakiem egzotyki:)

Potrzebujemy:
- 2  banany
- 2  dojrzałe mango
- 400 ml mleka kokosowego
- garść wiórek kokosowych (niekoniecznie)
- 2,3 kostki lodu (jeśli chcemy uzyskać bardzo zimny napój)

Przygotowanie:
Banany polecam włożyć wcześniej na około godzinę do zamrażalnika.
1. Banany i mango obieramy, kroimy na kawałki.
2. Owoce razem z mlekiem kokosowym i wiórkami wrzucamy do blendera.
3. Miksujemy i gotowe :)



Bułeczki nadziewane..

... serem i pieczarkami - pycha! A do tego sos czosnkowy i przekąska na imprezę gotowa. U mnie tym razem jako główne danie obiadowe. Do przygotowania ciasta na bułeczki wykorzystałam przepis na pizzę, który można znaleźć tutaj. Jest to mój niezawodny, sprawdzony przepis, z którego korzystam zawsze przygotowując pizze lub właśnie te bułeczki.

Na ciasto:
 -3 szkl. mąki pszennej
 -5 dag drożdży
-3 łyżki oleju lub oliwy  
-1 szklanka wody  
- szczypta soli i cukru

Nadzienie:
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- ser żółty
- pół puszki kukurydzy
- przyprawy

1. Z podanych składników wyrabiamy ciasto, jeśli jest taka potrzeba dodajemy odrobinę mąki bądź wody. Odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia, ale nie musimy tego robić. W tym czasie zabieramy się za nadzienie.

2. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię na rozgrzany tłuszcz. Kiedy się zeszkli dodajemy pokrojone pieczarki. Dusimy chwilę pod przykryciem, następnie wrzucamy kukurydzę i przyprawiamy (sól, pieprz, oregano, papryka słodka). Smażymy jeszcze przez chwilę i odstawiamy do wystygnięcia.


 3. Ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm (można zrobić grubsze, ja wolę cieńsze bułeczki z dużą ilością nadzienia) kroimy na kwadraty, na każdym układamy pieczarki i starty ser. Zlepiamy rogami do środka, tworząc coś w stylu koperty.

Układamy na blaszce posmarowanej olejem i pieczemy około 15, 20 minut w temp. 200 stopni.



12.09.2013

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem i warzywami

 Ze względu na to, że bardzo często robię zapiekanki makaronowe, za każdym razem staram się je urozmaicać dodając co raz to nowe składniki lub przygotowując inny niż zwykle sos. Tym razem do wersji podstawowej - czyli kurczak i brokuł - dodałam kolorową paprykę. Wyszło jak zwykle pysznie - zapiekanki zawsze wychodzą smaczne, do tego duża ilość sosu czosnkowo - śmietanowego, beszamel, ser - było obłędnie:)

Składniki:
- 400 g makaronu rurki lub świderki
- 1 brokuł
- 1 pierś z kurczaka
- 4 kolorowe papryki
- kilka ząbków czosnku
- 300 g śmietany 18%
- ulubione przyprawy
 (użyłam bazylii, oregano)
- ser żółty
- oliwa

Sos beszamelowy:  
- 2,3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki  
- około półtorej szklanki mleka
 - zioła prowansalskie  

- sól, pieprz 

Przygotowanie:
1. Ugotować makaron.
2. Pierś pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć.
3. Brokuł podzielić na różyczki, umyć i ugotować (nie rozgotować)
4. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać, pokroić w paski i wrzucić na rozgrzaną oliwę - dusić przez chwilę.
5. Śmietanę wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, ziołami, dodać szczyptę soli i pieprzu.

6. Przygotować sos beszamelowy - przepis można znaleźć TUTAJ
 
7. Naczynie żaroodporne posmarować lekko oliwą i wyłożyć połowę makaronu, następnie układać warstwowo np.
- kurczak
- papryka
- ser żółty
-  połowa śmietany
- brokuł
- śmietana
- pozostały makaron
- sos beszamelowy zawsze na sam wierzch + ser żółty

Zapiekankę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20, 25 minut w 200 stopniach.

Pycha! 







Małże w sosie śmietanowym

  Pierwszy raz sama przygotowywałam małże w domu. Na początku obawiałam się, że nie wyjdą tak jak powinny, że przygotowanie ich jest czasochłonne i trudne - jednak moje obawy nie spełniły się :) Udało mi się wyczarować pyszne danie, którym domownicy się zachwycali. Do tego pyszny winno śmietanowy sos, który mnie osobiście smakował bardziej niż małże:)

Potrzebujemy:
- 1 kg małży
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku wyciśnięte
- ok. szklanki białego wina
- 300 ml śmietanki 36%
- tymianek świeży (w ostateczności suszony)
- szczypta soli i pieprzu
- oliwa

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę, dajemy drobno pokrojoną cebulkę i czekamy aż się lekko zeszkli. Do cebuli dodajemy czosnek, tymianek, sól i pieprz.

2. Wrzucamy małże, potrząsamy garnkiem aby małże zmieszały się z przyprawami i przykrywamy pokrywką. Dusimy na dużym ogniu. Po kilku minutach sprawdzamy czy muszle są otwarte.

3. Jeśli są otwarte - wlewamy wino, mieszamy i ponownie przykrywamy pokrywką. Dusimy przez chwilę.
4. Wlewamy śmietankę, potrząsamy delikatnie, gotujemy przez chwilę (bez pokrywki)

5. Nakładamy na talerze polewając powstałym sosem. Podajemy z grzankami lub bagietką.


Już niedługo przepis na małże w sosie pomidorowym :)

03.09.2013

Kokosowa tarta z mango

  Tym razem będzie egzotycznie:) To co uwielbiam - kokos! A do tego pyszne, soczyste, słodkie mango. Tartę tą robiłam pierwszy raz - był to taki eksperyment kulinarny na zasadzie - wymieszam i zobaczymy co wyjdzie:) No i wyszło całkiem nieźle, chociaż następnym razem zamierzam upiec cieńszą tartę, żeby móc zmieścić więcej pysznej kokosowej masy.

Składniki na tartę:
- 250 g mąki  
- 100 g masła  
 - 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru lub zwykłego  
  - szczypta soli  
 - odrobina wody  (kilka łyżek)

Składniki na nadzienie:
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 jaja
- 250 ml śmietanki (ja używam 38% myślę że 36% wystarczy)
- około 100 g wiórek kokosowych
- 1/3 szklanki cukru
- 1 dojrzałe mango

1.  Z podanych składników na tartę wyrabiamy ciasto i schładzamy w lodówce pół godziny. Następnie wałkujemy, przenosimy do formy i ponownie wkładamy do lodówki na około 20 minut (jeśli nie mamy czasu można to pominąć). Ciasto należy obciążyć - używając np. fasoli lub grochu. Obciążone ciasto pieczemy 15 minut w 180 stopniach, po tym czasie ściągamy fasolę (lub jakiś inny obciążnik - ja używam szklaną pokrywkę żaroodporną i jest ok) i wylewamy przygotowaną masę.

2. Przygotowanie masy:
Śmietankę mieszamy z jajami i cukrem. Dodajemy mleko kokosowe oraz wiórki i ponownie mieszamy. Masę wylewamy na tartę i pieczemy w 180 stopniach około 20, 25 minut. W tym czasie masa powinna się ściąć. 5 minut przed końcem pieczenia układamy na tartę plasterki mango, które można posypać brązowym cukrem i kontynuujemy pieczenie. 


3. Tartę studzimy i podajemy :)





Zapiekane naleśniki ze szpinakiem pod beszamelem

  Dawno mnie tu nie było, ale pracując na dwa etaty ciężko było mi znaleźć chwilę na zaglądanie tutaj. Przyznam się, że przez ostatni miesiąc nie miałam zbyt wiele okazji do gotowania w domu, ale powoli powracam z nową dawką świeżych przepisów :)
  Dziś na obiad serwujemy lubiane przeze mnie naleśniki ze szpinakiem, które oczywiście zapiekam z sosem beszamelowym. Pycha!

Składniki na naleśniki:
- mąka
- jajko
- mleko
- sól

- 400 g szpinaku mrożonego
- kilka ząbków czosnku
- opakowanie sera feta
- sól, pieprz
- ser żółty

Sos beszamelowy:
- 2,3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki  
- około półtorej szklanki mleka
- gałka muszkatołowa
 - zioła prowansalskie  
- sól, pieprz

Wykonanie:
1. Smażymy naleśniki (6,7 sztuk na 2 osoby)

2. Przygotowujemy farsz: 
Rozmrożony szpinak wrzucamy na rozgrzany tłuszcz na patelni, dusimy około 5 minut następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (ilość zależy od upodobań) oraz fetę pokrojoną na kawałki. Całość mieszamy aż uzyskamy jednolitą konsystencję,  doprawiamy solą i pieprzem, można również użyć np. ziół prowansalskich.

3. Przygotowaną masą smarujemy naleśniki, które układamy ciasno na blaszy wysmarowanej olejem lub w naczyniu żaroodpornym (lepsza opcja).


4. Przygotowujemy sos:
 W małym garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Po chwili wlewamy pół szklanki mleka, energicznie mieszamy żeby pozbyć się wszelkich grudek. Dolewamy pozostałe mleko oraz przyprawy (gałka muszkatołowa, zioła, sól) i gotujemy przez chwile na małym ogniu. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolewamy mleko.

5. Naleśniki polewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku w 200 stopniach przez około 20 minut.