18.12.2013

Świąteczne imbirowe ciasteczka

  To chyba ostatni post w tym roku, ze względu na nadchodzący świąteczny okres raczej nie będę miała czasu na dodawanie nowych przepisów (chociaż na gotowanie zapewne znajdę czas i nadrobię wszystko po Nowym Roku - obiecuję :) 
 Dzisiaj przepis na kruche imbirowe ciasteczka z nutą korzenną. Ciasteczka te robiłam już wiele razy ale z wykorzystaniem tych szczególnych przypraw - pierwszy raz i muszę przyznać, że wyszły bardzo smaczne, mogą być nieco ostre dla niektórych - dlatego ilość użytego imbiru można zmniejszyć. Ilość cukru również można zmienić według swoich upodobań - ja użyłam tylko dwie łyżki, ale w przepisie oryginalnym było pół szklanki. Ciasteczka po pięciu dniach od upieczenia były nadal kruche i dobre jak pierwszego dnia;)

Składniki:
- około 180 g mąki
- 100 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- płaska łyżeczka cynamonu
- płaska łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/4 łyżeczki kardamonu (proszek)



1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, jajko i miękkie masło pokrojone na kawałki.
2. Wyrabiamy trochę i dodajemy przyprawy: imbir, cynamon, kardamon i zmielone goździki oraz sól.
3. Zagniatamy ciasto (może się lekko lepić do rąk, ale nie należy podsypywać zbyt dużo mąki)
4. Ciasto wałkujemy na grubość około 3-5 mm i wykrawamy ciasteczka.


5. Układamy na papierze do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach (do zarumienienia się )




04.12.2013

Tarta pina-colada

  Już kiedyś wspominałam, że bardzo lubię kokos, dlatego bardzo często zdarza mi się przygotowywać słodkości właśnie z tą nutą smakową. Ciasto to powstało zupełnie spontanicznie podczas pieczenia spodu do tarty. Na początku zamierzałam przygotować tartę z samą bita śmietaną i bananami ale w trakcie przygotowań znalazłam osamotnioną puszkę ananasa, w głowie pojawiła mi się myśl...wyjęłam z szafki  wiórki kokosowe, opakowanie budyniu i jeszcze szybko sprawdziłam w lodówce czy zostało mi mleko - i zabrałam się za przygotowywanie nadzienia ananasowo - kokosowego :)

Składniki na tartę:
 - 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki pełnoziarnistej  
- 100 g masła    
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru lub zwykłego  
- szczypta soli  
- odrobina wody 

Przepis na wykonanie znajdziecie m.in tutaj

Składniki na nadzienie:
- puszka ananasa
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 2 szkl. mleka
- 250 ml śmietanki (ja używam 38%)
- ok. 100 g wiórków kokosowych
- kilka kropel aromatu kokosowego
- łyżka cukru

1. Zagotowujemy mleko.
2. Proszek budyniowy razem z czubatą łyżką cukru mieszamy w niepełnej szklance syropu z ananasa, następnie wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy dokładnie.
3. Plastry ananasa kroimy w kostkę i wrzucamy do budyniu.
4. Gotowym budyniem smarujemy upieczoną tartę, studzimy.



5. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy wiórki kokosowe i aromat.


6. Bita śmietankę przekładamy na budyń i schładzamy w lodówce.





Zapiekanka brokułowa z ciecierzycą

  Zdrowe i jakże smaczne danie! bardzo szybkie do przygotowania. Ciecierzyca w mojej kuchni pojawiła się niedawno, ale od teraz będzie gościć w niej bardzo często. Ciecierzyca (inaczej groch włoski, cieciorka) jest rośliną uprawną, trochę zapomnianą w Polsce, za to bardzo popularną w krajach arabskich, służy m.in do przygotowywania pasty hummus, (żeby skosztować tą pastę nie trzeba od razu lecieć do Turcji, można ją przygotować samemu lub kupić gotową w puszce, albo wybrać się do jednej z  prawdziwych arabskich restauracji, gdzie pasta ta jest podawana w zestawie z kebabem). Stanowi również składnik wielu sałatek i zup.

do wykonania  potrzebujemy:
- 1 brokuł
- puszka gotowej cieciorki
- 1 marchewka
- pomidory krojone w puszce
- pół szkl. śmietanki
- kawałek żółtego sera
- bazylia
- sól, pieprz

1. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy na parze.
2. Ciecierzycę odcedzamy.
3. Pomidory wlewamy do małego garnka, doprawiamy bazylią, solą i pieprzem i zagotowujemy ciągle mieszając, dodajemy śmietankę, mieszamy.
4. Marchewkę zetrzeć na tarce.
5. Do naczynia żaroodpornego przełożyć różyczki brokuła, ciecierzycę oraz marchewkę. Zalać sosem i posypać startym serem. 
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut (do momentu zarumienienia się sera) w 180 stopniach