30.04.2014

Pomarańczowy mazurek

  Tak wiem, już dawno po Wielkanocy, ale dopiero teraz mam czas na wrzucenie przepisu. Chociaż z drugiej strony mazurek ten niekoniecznie musi być ciastem wyłącznie świątecznym, powiedziałabym nawet że jest mniej mazurkowy :) Nie jest tak słodki jak typowe wielkanocne mazurki. Według mnie jest idealnym ciastem na zbliżające się letnie dni, kruche, schłodzone z kremową masą, przypomina mi nieco smakiem tą tartę (klik). Przygotowując ciasto wzorowałam się na tym przepisie, ale zmieniłam proporcje jak i składniki nadzienia. Ciasto wyszło pyszne, nie było za słodkie dzięki czemu można było zajadać się kolejnymi kawałkami. Dodam, że gościom smakowało :)

Składniki na kruchy spód:
- ok. 250 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 1 jajo
- 1 żółtko
- 4 łyżki cukru pudru
- szczypta soli

Składniki na masę:
- 300 g serka mascarpone
- szklanka śmietanki 36 % lub 38 %
- 4, 5 łyżek dżemu pomarańczowego
- 4 łyżki soku wyciśniętego ze świeżej pomarańczy
- migdały do przybrania
- skórka pomarańczowa do przybrania


 Z podanych składników na spód zagniatamy ciasto. Wkładamy je na około pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy, wałkujemy na grubość około 3, 4 mm i przenosimy do formy kwadratowej lub formy do tarty. Ciastem wylepiamy również brzegi. Tak przygotowane ponownie wkładamy do lodówki i schładzamy pół godziny. Ciasto wyjmujemy, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach około 15, 20 minut.

Przygotowanie masy:
Śmietankę ubijamy na sztywno (można dodać łyżkę cukru pudru, dla mnie było to zbędne). Dodajemy małymi partiami serek mascarpone oraz sok z pomarańczy. Mieszamy całość tworząc jednolitą i gładką masę.

Na wystudzony spód nakładamy dżem pomarańczowy (mój jest z dodatkiem skórki z pomarańczy) i smarujemy go na całej powierzchni. 


Następnie delikatnie nakładamy masę. Całość ozdabiamy migdałami i otartą skórką z pomarańczy.
Schładzamy w lodówce.
Po niecałej godzinie gotowe do zjedzenia :)








15.04.2014

Jaglanka z bananem i migdałami

 Moje dzisiejsze śniadanie, mogę to jeść codziennie. Uwielbiam kaszę jaglaną za jej właściwości i smak, bo mimo, że niektórym na samo słowo "kasza" robi się nie dobrze to jaglana jest według mnie tą najsmaczniejszą i co ważne najzdrowszą z kasz. Coraz częściej serwuje ją na obiad zamiast ziemniaków, dodaję do kotletów oraz tworzę z niej desery - kulki rafaello.
 A dziś kasza w formie śniadaniowej z bananami i migdałami na ciepło. Pycha!



Składniki:
- pół szklanki kaszy jaglanej
- pół szklanki mleka
- niepełna szklanka wody
- 1 banan
- kilka migdałów
- szczypta soli

Dodatkowo cynamon i coś do posłodzenia, ja użyłam łyżeczkę syropu migdałowego. Można dać łyżeczkę cukru ale osobiście odradzam, bo banan jest wystarczająco słodki.



 1. Kasze gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut co chwilę mieszając. Wlewamy mleko i nadal mieszamy żeby kasza się nie przypaliła. Gotujemy na małym ogniu do momentu aż kasza wchłonie mleko. 
2. Do kaszy wrzucamy migdały uprażone ma patelni i banana pokrojonego w plasterki. Mieszamy, doprawiamy syropem, cynamonem i zjadamy póki cieple :)




14.04.2014

Makaron ryżowy z warzywami

  Coś nowego w mojej kuchni - makaron ryżowy. Jest zdecydowanie lepszy od zwykłego makaronu z mąki pszennej i jest niezastąpionym składnikiem w przygotowywaniu wielu potraw kuchni azjatyckiej, w której ostatnio się zakochałam. Odwiedzając chińską restaurację zasmakował mi m.in ten oto rodzaj makaronu podany ze smażonymi warzywami. Postanowiłam więc w domu odzwierciedlić tę potrawę, mając nadzieję, że chociaż w pewnym stopniu będzie smakowało podobnie. Musze się pochwalić że smak był prawie taki sam jak w restauracji, Chińczycy zapewne używają swoich receptur, zresztą w restauracji zawsze smakuje inaczej. Istotne są tu przyprawy, które nadają daniu tej orientalnej nuty.


Składniki:
- makaron ryżowy ok. 200 g
- 1 średnia marchew
- kawałek pora (zielona i biała część)
- pół czerwonej papryki
- czerwona cebula
- pędy bambusa w puszce 150 g
- 3 plastry ananasa z puszki
- pół łyżeczki przyprawy do potraw azjatyckich
- pół łyżeczki curry
- nieco więcej niż szczypta kurkumy
- chili (dałam mniej niż pół łyżeczki)
- łyżka sosu sojowego
- oliwa 


1. Cebulę kroimy w piórka a marchew w paski - wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Smażymy na dużej mocy co chwilę mieszając (podrzucając). W tym samym czasie gotujemy wodę na makaron.




2. Kiedy marchew nieco zmięknie dodajemy pozostałe składniki: pora pokrojonego w paski, pędy bambusa odsączone z zalewy, pokrojoną paprykę oraz ananasa.


3. Wlewamy łyżkę sosu sojowego, odrobinę soku z ananasa oraz przyprawy. Cały czas mieszamy.


4. Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (wystarczy go wrzucić na kilka minut do wrzącej wody) następnie odcedzamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę. Nakładamy na talerze i china food gotowe :)



Uwagi:
Potrawa powinna zawierać jeszcze grzybki mun, których niestety nie mogłam znaleźć:/

Do przygotowania tego dania najlepszy będzie wok, w którym można swobodnie przerzucać składniki, lub duża patelnia z wysokimi brzegami.



Spaghetti z cukinią

  Kiedy brak mi pomysłu na konkretny obiad na moim stole ląduje zazwyczaj makaron na tysiąc różnych sposobów. Potrawy z makaronem zawsze się udają :) dzisiejsze danie jest bardzo proste w wykonaniu oraz tanie, w sam raz na studencki obiad (od razu skojarzyło mi się z młodszą siostrą, która skarży mi się, że nie ma co jeść na studiach:D)

Składniki:
- 200 g dowolnego makaronu
- 1 cebula
- 1 cukinia
- połowa puszki kukurydzy (niekoniecznie)
- sól
- pieprz
- oregano
- twardy ser do posypania 
- pietruszka do posypania

Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
2. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, chwile dusimy. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię i kukurydzę. Przyprawiamy. Smażymy kilka minut, ale nie rozgotowujemy cukinii.
3. Mieszamy z ugotowanym makaronem i posypujemy startym serem oraz pietruszką.












09.04.2014

Kruche ciasto z truskawkami

  Nie mogłam się powstrzymać kiedy na ulubionym straganie dojrzałam piękne, czerwone, świeże, soczyste truskawki (tak wiem, pewnie modyfikowane, ale co tam) od razu kupiłam dwa opakowania, jedno zniknęło zaraz po powrocie do domu a drugie posłużyło mi jako główny składnik ciasta.   
 Kruche ciasto, a raczej tarta z truskawkami i delikatną masą budyniową. Najgorszy jest moment wyczekiwania, kiedy ciasto stygnie, chociaż nie mogłam się oprzeć i wspólnie z koleżanką kosztowałyśmy jeszcze ciepłe kawałki.

Ciasto:
- około 350 g mąki pszennej
- 100 g płatków owsianych
- 200 g masła
- 3 żółtka
- 80 g cukru (użyłam brązowego)


 Masa:
- 500 ml mleka
- półtora opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 3 białka
- 1 łyżka cukru pudru
- truskawki

Przygotowanie ciasta:
 Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Dzielimy na dwie części (60% i 40%) Mniejszą część wkładamy do zamrażalki a większą częścią wylepiamy formę do tarty (spód i boki formy) Można użyć formy kwadratowej. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie ciasto wyciągamy.

Przygotowanie masy:
Gotujemy budyń z 500 ml mleka i półtora opakowania proszku. Budyń najlepiej ugotować przed wyrabianiem ciasta, ponieważ musi wystygnąć. 
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Do wystudzonego budyniu dodawać powoli małymi partiami pianę z białek i wymieszać. Uzyskaną masę wylać na podpieczony spód, na wierzch ułożyć połówki truskawek i zetrzeć drugą część ciasta. Piec około 30 - 40 minut w 180 stopniach.


               Podane z gałką lodów smakuje jeszcze lepiej :)



                                                                 Smacznego!

08.04.2014

Ratatouille

 Ratatuj to nic innego jak nasze polskie leczo, tyle że bez dodatku mięsa. Za to z dużą ilością ziół. Potrawa ta jest bardzo prosta w wykonaniu i przede wszystkim smaczna.  Idealna na lato, kiedy to warzyw mamy pod dostatkiem, ale zimą również smakuje wyśmienicie, szczególnie z dodatkiem ostrych przypraw - podane z chili znakomicie rozgrzewa. Według oryginalnego przepisu każdy rodzaj warzyw powinno przygotować się osobno, dopiero na koniec wymieszać, ja robię nieco szybszą wersje i dusze wszystko razem.



Składniki:
- 2 bakłażany
- 2 nieduże cukinie
- 3 kolorowe papryki
- 2 marchewki (mój wymysł)
- 1 biała cebula
- 1 lub dwie czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- garść pomidorków koktajlowych
- pomidory w puszce krojone (niekoniecznie)
- mieszanka ziół prowansalskich 
- sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Najpierw należy przygotować bakłażana: umyć, pokroić w kostkę i posypać solą, odstawić.
2. Pokroić pozostałe warzywa a czosnek posiekać.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek i marchewkę, przysmażyć chwile a potem dusić pod przykryciem na małym ogniu kilka minut.


4. Dodać pozostałe warzywa, przyprawy, pomidory w puszce i dusić aż warzywa zmiękną. Ważne, żeby nie zrobić papki z potrawy, warzywa mają być miękkie ale nie rozgotowane.




 5. Gotowe danie można posypać startym serem dla urozmaicenia smaku.









03.04.2014

Chałwowe ciasto z jabłkami

  Coś dla wielbicieli chałwy. Kruchy spód, jabłka i delikatny krem budyniowo - chałwowy (który wyjadałam łyżeczką przed przygotowaniem ciasta) a na wierzchu bita śmietana z czekoladą. Taka mała bomba kaloryczna ale co tam - od czasu do czasu zalecana :)

Składniki na ciasto:
- 2 szkl. mąki pszennej  
- 4 łyżki cukru  
- 3/4 kostki masła
- 2 jaja  
- szczypta soli  
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- niepełne 3 szklanki mleka (2,5 szkl.)
- 300 g chałwy
- 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:
- 3 jabłka
- 250 g śmietanki 36%
- starta gorzka czekolada 

Przygotowanie ciasta:
1. Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Dzielimy na dwie części (40% i 60%) i schładzamy w lodówce około pół godziny. 
2. W tym czasie przygotowujemy budyń, proszek budyniowy mieszamy z 1/2 szklanki mleka, resztę mleka gotujemy. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek, zagotowujemy. odstawiamy do ostygnięcia.
3. Jabłka należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Wyjmujemy większą część ciasta, wałkujemy i przenosimy do formy (ja użyłam formy do tarty). nakłuwamy widelcem, posypujemy łyżką bułki tartej i rozprowadzamy starte jabłka odciśnięte z nadmiaru soku. Na wierzch nakładamy mniejszą część ciasta, która należy zetrzeć. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut.






Teraz kiedy ciasto znajduje się w piekarniku zabieramy się za przygotowanie kremu.

1. Masło ucieramy na gładko, powoli małymi partiami dodajemy zimny budyń, a potem  pokruszoną chałwę. Ja pomogłam sobie mikserem, było szybciej:) krem wstawiamy do lodówki i czekamy aż ciasto będzie gotowe.
2. Przygotowany krem wylewamy na upieczone ale wystudzone ciasto.


3. Śmietankę ubijamy i delikatnie rozprowadzamy na kremie. Całość posypujemy startą czekoladą. Ciasto wkładamy do lodówki aż masa stężeje i będzie można je swobodnie kroić.








 

02.04.2014

Ryż po chińsku z brokułami

  Kolejna wariacja na temat chińskich smaków, tym razem ryż z kurkumą i warzywami. Potrawa wymyślona oczywiście na szybko, kiedy zabrakło pomysłu na obiad :)



Składniki:
-  szklanka ryżu
- 1 brokuł
- mała cebula
- ząbek czosnku
- średnia marchewka
- kawałek pora
- pół papryki (ja użyłam kawałek zielonej i żółtej)
- sos sojowy
- pół łyżeczki kurkumy
- curry, papryka w proszku
- przyprawa do potraw chińskich
- sól, pieprz
- oliwa


Przygotowanie:
1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy.
2. Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy.
3. Pozostałe warzywa kroimy w podłużne paski a czosnek siekamy.


4. Na rozgrzana patelnie wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy warzywa, smażymy przez chwilę, mieszając. Kiedy warzywa lekko zmiękną wlewamy 2, 3 łyżki sosu sojowego i przyprawiamy pieprzem, curry oraz mieszanką przypraw.


5. Dodajemy różyczki brokuła i ugotowany ryż. Mieszamy i gotowe :)